طريقة تحضير السفوف أو زاميتا
خلال شهر رمضان وفي المناسبات الخاصة، إحدى الوجبات المغربية الأساسية هي اللفوف، المعروف أيضًا باسم سلو أو زاميتا.
وجبة السفوف هي مزيج من الحبوب والمكسرات التي تمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها للقيام بأعماله اليومية أثناء الصيام.
يختلف اسم ومكونات السلو من مكان إلى آخر.
عناصر:
كيلوغرامان من الدقيق الأبيض المحمر على نار هادئة او في الفرن
كيلوغرامان من الزنجبيل الأحمر المطحون، مع ترك جزء صغير منه
كيلوغرامان من الفول السوداني غير المقشر، محمصين ومسحقين ومحفوظين، مع جزء صغير مفروم. كيلوغرام وربع من اللوز، مع جزء صغير مقطع إلى مكعبات، مطبوخ، مقشر، مقلي في الزيت، ومهروس.
500 جرام من بذور الكتان المقلية والمطحونة، مع ترك جزء منها غير مطحون
125 جرام نافع مطحون ومحمص
كمية 125 جرام من حبة حلاوة المطحونة والمحمصة
ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة
حبتان صغيرتان من جوزة الطيب مطحونة
ملعقة صغيرة مطحونة بمقبض مرتخٍ
علبة واحدة من بودرة الكاكاو، اختيارية (بعض الأخوات يعتقدن أنني يجب أن أشكرهن على النكهة اللذيذة التي أضافوها).
500 جرام من السكر البودرة
500 جرام من الزبدة المذابة نتركها حتى تبرد قليلاً، ثم نزيل أي رغوة بيضاء تظهر على السطح.
كيلوغرام واحد من العسل
حوالي لتر واحد الا ربع من زيت الزيتون
زيت المائدة ممتاز
طريقة التحضير:
الجمع بين جميع المكونات الجافة في وعاء كبير ويقلب جيدا. أضيفي السوائل ببطء واستمري في التقليب حتى تحصلي على القوام المناسب. يقدم مع اللوز المسلوق والمقشر والمقلي للتزيين. قم بتخزين اللوز المتبقي في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى عام.
يدويًا، نقوم بمزج جميع المواد جيدًا عن طريق خلطها معًا. بالنسبة للزبدة نضيفها بالتدريج حسب الخليط. يمكنك استخدام إبداعك عند تقديم السلو المغربي، المعروف أيضًا باسم السفوف.
بعد غسل الزنجبيل (السمسم) جيدًا بالماء، نقوم بتجفيفه والتخلص من أي ملوثات.
بعد تحميص الزنجبيل (السمسم) لبضع دقائق على درجة حرارة منخفضة في الفرن أو المقلاة، نقوم بطحنه ناعماً باستخدام المطحنة الكهربائية. يتم تنظيف بذور اليانسون والحلو (الشمر) من الشوائب وطحنها جيداً في المطحنة الكهربائية.
بعد تحميص الدقيق في الفرن وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون نقوم بتصفيته.
قومي بغلي الماء في قدر، ثم أخرجيه من النار، وأضيفي إليه اللوز.
بعد إزالة قشر اللوز نقوم بشويها في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون البني (أو نقليها في الزيت)، ثم نقوم بطحنها باستخدام المطحنة الكهربائية. نضع الدقيق، والزنجبيل، واللوز، والحلاوة الطحينية، والنافعة، والقرفة، والمسك الحر في وعاء، ونخلطهم جيداً.
يُضاف السكر وزيت الزيتون المنخول جيدًا تدريجيًا، مع التأكد من أن الكرنب طري حسب الرغبة. يمكنك استبدال العسل بالسكر.
يتم تقديم السلو المغربي أو السفوف بطريقة مريحة وصحية.
الطريقة الأولى لتخزين السلو هي حفظه في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق.
الطريقة الثانية: اجمع جميع المجففات دون إضافة الزيت. إذا كنت ترغب في ذلك، قم بإضافة القليل من الكرنب مع الزيت الذي تناولته. أضف المزيد إلى الخليط.
خاتمة:
نشكرك عزيزي القارئ على إتمام قراءة المقالة بشغف واهتمام. نتمنى أن كانت المعلومات المقدمة مفيدة ومثرية بالنسبة لك. ندعوك للعودة مرة أخرى والاستفادة من محتوى موقعنا في أي وقت يناسبك. نحن دائماً هنا لتقديم المعلومات والمحتوى الذي قد يلبي احتياجاتك ويثري معرفتك. لا تتردد في طرح أي استفسارات أو مقترحات، فنحن نسعى دائماً لتقديم أفضل تجربة للقراء. شكراً مرة أخرى ونحن في انتظار عودتك قريباً.
شكرا لك على وقتك الثمين واهتمامك بقراءة هذا المقال. نحن نقدر تفاعلك واهتمامك بالمواضيع التي نطرحها، فنحن نسعى دائماً لتقديم محتوى ذو جودة عالية وقيمة مضافة. نتمنى أن تكون قد استمتعت بما قرأته واستفدت منه. نحن دائماً هنا لخدمتك وتقديم المزيد من المعلومات والمحتوى الشيق، فلا تتردد في العودة لزيارتنا في أي وقت. نرحب بك دائماً ونتطلع إلى رؤيتك مرة أخرى في موقعنا. شكراً لثقتك ودعمك المستمر.