طريقة تحضير الحنشة المالحة والحلوة
مكونات المحنشة، وهي حلوى مغربية شعبية، بسيطة وسهلة ويمكن صنعها بكل سهولة: أوراق البسطيلة، اللوز المقشر، السكر الناعم، العسل، ماء زهر، البرتقال، اللبان، أو ما يعرف بالمسك الحر في المغرب، الزبدة، والبيض. مثل معظم الحلويات المغربية، يتم تناولها مع الشاي المغربي بالنعناع خلال أمسية ممتعة تقضيها مع أحبائك.
مصدر المنشا:
الحلوى المغربية المعروفة باسم المحنشة نشأت في مكناس. اسمها مشتق من شكلها الدائري ومن الكلمة الدارجة المغربية "حنش" والتي تعني الثعبان. يتم تحضير هذه الأطباق الشهية من اللحم المفروم أو المكسرات ويتم ضم العسل وماء الورد. يمكن استخدام أوراق البسطيلة. بخصوص المعجنات الرقيقة.
حلويات العيد في المغرب: إلى جانب الغريبة وكعب الغزال، تعتبر المحنشة واحدة من أكثر حلويات العيد شعبية في المغرب. يتم تقديمه بشكل متكرر مع الشاي بالنعناع وهي غنية بالمكسرات.
نظرًا لاحتوائه على عدة عناصر مفيدة للجسم، يعتبر الشاي بالنعناع أحد المهدئات التي يمكن أن تساعد في تقليل الصداع. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد في فقدان الوزن ورائحة التنفس والهضم وجودة النوم والتركيز.
المحنشة المالحة:
المحنشة المالحة: المحنشة المملوءة باللحم المفروم تُعرف بالمحنشة المالحة. خلال شهر رمضان، يمكن تقديمها كوجبة مع الحساء أو الحريرة على الجانب.
وإليكم وصفة محنشة اللحم المفروم:
بخصوص الحشوة:
- 450 جرامًا من لحم البقر المقطع
- حبتان من البصل، مفرومة فرماً ناعماً
- ثلاثون غراماً من الزبدة
- ملعقتين زيت
- ثلاث ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملعقة صغيرة من بهارات التندوري (اختيارية) ونصف ملعقة صغيرة من - - الفلفل الحلو (البابريكا)
- اضف الملح والفلفل.
- بيضة واحدة
- أربع مربعات جبنة قابلة للدهن اختيارية
- سبع ورقات كبيرة من عجينة الفيلو
- ثمانين غراماً من الزبدة أو السمن
التحضير:
1- نذوب الزبدة والزيت في مقلاة على نار خفيفة، ثم نقلي البصل المفروم.
2. أضيفي البهارات والملح والفلفل إلى اللحم المفروم وقلّبي حتى ينضج اللحم ويمتص كل السائل.
3. أطفئي النار وأضيفي الجبن والبقدونس المفروم والكزبرة وعجة البيض المخفوق.
4. إضافة اللحم المفروم مع باقي المكونات ليتشرب النكهة.
5. نذوب خمسين جراماً من الزبدة. رتبي أوراق الفيلو، مع الحرص على تغطيتها بمنشفة جديدة لتجنب جفافها.
6. ضعي ورقة الفيلو على سطح العمل واطويها من المنتصف بالطول.
7. ضعي 2 إلى 2.5 سم من الحشوة على حافة ورقة الفيلو.
9- لعمل شكل الحلزون، لف ورق المحنشة على نفسها.
10- نستمر كما في السابق حتى نفاذ الكمية.
11- ضعي ملعقة من الزبدة المذابة أو السائلة فوق المحنشة بعد وضعها في طبق خبز مغطى بورق الزبدة.
12- اخبزي المحنشة لمدة 20 إلى 25 دقيقة على حرارة 190 درجة مئوية في فرن مسخن مسبقاً، أو حتى تأخذ لوناً ذهبياً رائعاً.
المهنشة الحلوة هي تلك المحشوة بالمكسرات، وغالبًا ما تكون باللوز. وهذا الأخير هو المفضل في الأمسيات الدافئة ومعروف في مكناس.
وإليكم وصفة المهنشة بنكهة اللوز:
أولاً المكونات:
250 جرام من اللوز العضوي، مقشر ومحمص
مائة جرام من اللوز العضوي المقشر
150 جرامًا من الزبدة المذوبة
مائتي غرام من السكر المكرر
ملعقتان كبيرتان من الماء مع زهر البرتقال
مئة وخمسون غراماً من العسل
صفارين من البيض
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعماً
رشة من المسك الحر أو اللبان العربي
ست أوراق من المعجنات (أوراق الرضفة)
طريقة الإعداد:
1. قومي بغلي 100 جرام من اللوز لمدة 5 إلى 8 دقائق في غلاية الماء.
2. اقطعيه إلى نصفين، ثم انزعي الجلد واتركيه حتى يجف.
3. بعد أن يبرد، أضيفي اللوز المحمص.
4-ضعي الخليط السابق، العسل، ماء زهر البرتقال، القرفة، وصفار بيضة واحدة في محضرة الطعام.
5. غطي صينية البسطيلة المدهونة بالزبدة المذابة بطبقة من العجين المقطعة بشكل طولي، كما هو موضح في الصورة أدناه.
6. نلفها على شكل حلزوني ونضعها على صينية مغطاة بورق الزبدة.
7. ضعي طبقة رقيقة من صفار بيضة واحدة على سطح العجينة.
8. اضبطي درجة حرارة الفرن على 200 درجة مئوية.
9- اخبزيها لمدة خمس عشرة دقيقة.
10. في وعاء، قم بتدفئة العسل وكمية صغيرة من ماء زهر البرتقال.
11- أسكبي الخليط فوق الحلوى وهي لا تزال دافئة قليلاً.
12- يمكنك أيضًا إضافة القليل من القرفة والسكر الناعم إليها.
انها جاهزة الآن. شهية طيبة
يتم تقديم المحنشة باللوز في مطعم غاتو. إنه طبق لذيذ وسهل التحضير ويحتاج إلى القليل من المكونات.
انشري الوصفة بين معارفك.